Эффекты на макромолекулярном уровне

Раздел: О воде
08-10-2018

Следует учитывать и возможность повышения концентрации не только солей, но и криопротектора вблизи поверхности макромолекул белков при понижении температуры. Последний эффект, в частности, наблюдали для системы диметилсульфоксид-вода-сывороточный альбумин при низких температурах. Вероятность изменений структуры макромолекул заметно возрастает при более высоких температурах по сравнению с указанными выше, т.е. при -40° — 20°С, причем область промежуточных температур, как и промежуточная область влажности, может иметь критическое значение для организмов. И так же, как в рассмотренных ранее случаях, решение одной задачи (по предотвращению льдообразования) в водной среде внутри клеток способно привести к появлению затруднений в другом случае — к возможности нарушения равновесия сил в пределах белковых макромолекул.

В то же время переход к существенно более низким температурам (ниже —130° С), при которых отсутствуют процессы рекристаллизации (если исключить возможность химических и радиационных воздействий), может привести к практически бессрочному переживанию замороженных организмов.

Значительно увеличивается время переживания и в случае высушивания, когда, как уже отмечалось, резко возрастает стабильность макромолекул биополимеров. При относительной влажности менее 0,3 стабильность, например, структуры ДНК возрастает до почти постоянного максимального значения, примерно постоянную величину приобретает кажущаяся удельная теплоемкость белка и резко уменьшается подвижность в пределах белковых макромолекул. В результате становится невозможным прохождение биологических реакций, связанных с изменением конформации белков.


Другие статьи по теме:
 О самоорганизации и стабильности структуры белков в воде
 Эффекты на мембранном уровне
 Влияние ЭМП-обработки на активацию эстераз
 Роль воды в регуляции биологических процессов на клеточном уровне
 Состояние воды и ее распределение в семенах пшеницы на начальных этапах их прорастания

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

У вас вопрос или предложение? ПИШИТЕ НАМ!